1 foie gras de canard entier 500g Sel, poivre

 Recette : 1-Saler et poivrer le foie de toutes ses faces.

 2-Le disposer dans un plat passant aux micro-ondes avec couvercle.

 3-Faire cuire aux micro-ondes, puissance maximale entre 3 et 4 minutes. Le tourner et faire cuire de nouveau entre 2 et 3 minutes.

 4-Le sortir et mettre de suite au freezer du réfrigérateur pendant 5 minutes si vous devez manger rapidement sinon refroidir au réfrigérateur couvert.

Préparation : 15 mn + marinade et trempage 2 heures
Cuisson : 3 mn au micro-ondes


- 1 foie gras de 500 g
- du Monbazillac ou du Porto blanc (2 cuillères à soupe)
- sel (3 g) et poivre
- du gros sel pour trempage


Préparation :

Tremper le foie gras entier dans un saladier rempli d'eau avec 2 cuillères à soupe de gros sel pendant une heure.
Epongez-le.

Dénervez-les lobes (2 nerfs dans le gros lobe et 1 dans le petit) c'est un jeu d'enfant.
Salez, poivrez.

Placez-le dans une terrine (mieux vaut une trop petite que trop grande).
Rajouter l'alcool.
Laisser mariner au moins 1 heure au frais.

Retirez l’alcool et laissez le foie reposer à température ambiante avant de le faire cuire.

Cuisez le foie par tranche de 20 secondes.
(1 foie de 400 g cuit environ 2 mn et 20 secondes).
On peut compter environ 20 secondes pour 50 grammes. 

Pour vérifier la cuisson, plantez un couteau au centre du foie.
Si la lame est tiède il est cuit.

Laissez 48 heures au froid avant de le déguster.
Succès assuré!!!

Sincérement personne ne peut  voir la différence avec la cuisson traditionnelle.